৮ টি সাধারণ খাবারের গুণাগুন ও রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা এবং লিভার বা যকৃত রোগের কিছু তথ্য আর ডায়াবিটিস রোগ নিয়ে কিছু কথা :

       

      শরীরের রোগপ্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে  পারে  যে ৮ টি খাবার  :

      

 

        কমলা

         কমলালেবু তে আছে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন সি৷

         প্রতি ১০০ গ্রামের মধ্যে ৫০ মিলিগ্রামই ভিটামিন সি থাকে৷

, কমলা   ফল শুধু খেতেই মজা নয়, কমলাতে  রয়েছে খুবই কম ক্যালোরি৷ এক গ্লাস কমলার রস প্রতিদিন সকালে পান করলেই দিনের প্রয়োজনীয় ভিটামিন সি-র অভাব পূরণ হয়ে যাবে৷ তবে শুধু কমলার রস নয়, কমলার  ভেতরের   সাদা অংশে রয়েছে  যথেষ্ট আঁশ, তাই পুরো কমলা খেলে আরো বেশি উপকার পাওয়া  যাবে  ৷

          

   

      কপি

             যে কোনো কপিই স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী৷

             সবচেয়ে ভালো পাতাকপি বা সবুজ কপি৷

শরীরের রোগপ্রতিরোধ বাড়াতে শুধু ভিটামিন এ, সি এবং ই রয়েছে কপিতে, তা ছাড়া  রয়েছে ‘পলিফেনল’৷ তবে রান্না করার সময় কপি পুরো সেদ্ধ না করে আধা সেদ্ধ করতে  হবে  ৷ এটা খুবই গুরুত্বপূর্ণ, কারণ এতে পুরো খাদ্যগুণ বজায় থাকে৷ ‘‘এ সব খাবার সারা বছর সচেতনভাবে খেলে ঋতু পরিবর্তনের সময়ও কারো কোনো সমস্যা হয় না৷’’ বলেন, বন শহরের খাদ্য বিশেষজ্ঞ আনিয়া গাল৷

    দই ;- 

   

          দুধ এবং দুধের তৈরি দইয়ে থাকে

          ‘ল্যাকটিক অ্যাসিড’

      যার  ব্যাকটেরিয়া পেট বা অন্ত্র পরিষ্কার রাখে এবং শরীরের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়িয়ে ‘ইমিউন সিস্টেম’-কে আরো শক্তিশালী করে৷ তবে কৃত্রিম উপায়ে তৈরি বা মিষ্টি দই না খেয়ে প্রকৃতিক উপায়ে তৈরি টক বা সাদা দই, মানে ঘরে পাতা দই খাওয়াই উত্তম!

    রসুন ;-  

    রসুন

      রসুনে রয়েছে রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ানোর মতো ‘অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট’,  আরো  রয়েছে রসুনে

‘সেলেনিউম’সহ বেশ কয়েকটি উপাদান  ৷

 

    তাই  নিয়মিত রসুন খেলে  পাকস্থলীর নানা সমস্যা,

      অর্থাৎ ভাইরাস, ব্যাকটেরিয়া বা ছত্রাক থেকে  পাকস্থলীকে  রক্ষা করে  ৷  প্রতিদিন দুই বা তিন কোয়া কাঁচা রসুন থেতলে বা অল্প গরম করে খেলে ভালো  ফল  পাওয়া          যায়  ৷তবে রসুন বেশি সময় ধরে রান্না করলে তার খাদ্যগুণ কমে যায়  ৷  তা  ছাড়া  রসুনে রয়েছে আঁশ, ফলিক অ্যাসিড, ভিটামিন সি, পটাশিয়াম  ৷

  চা ;-

     চা   

           চা স্বাস্থ্যকর এবং চা ভেতর থেকে শরীরকে গরমও রাখে৷

           বিশেষ করে সবুজ চা, কালো এবং সাদা চা৷

        এতে থাকা ‘পলিফেনল’ শরীরের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়৷ এছাড়া সবুজ চায়ে থাকা ‘অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট’ রোগ প্রতিরোধ করতে সহায়তা করে৷  সামান্য ঠান্ডা চা-তে মধু মিশিয়ে পান করা  যায়  ৷ চাতে   আছে ‘অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল’ উপাদান৷

   চাতে  আরো  রয়েছে  ক্যালসিয়াম, ক্যালসিয়াম, আয়রন ও প্রোটিন৷

   মুরগির  স্যুপ ;-  

        

     মুরগির  স্যুপে   অ্যামেরিকান গবেষকরাও খুঁজে পেয়েছেন  অনেক  গুণ   ৷ ঠান্ডায় মুরগির স্যুপ পান করলে   স্বাসনালীর কষ্ট তো দূর হও  , আর গরম স্যুপের ভাপ গলার খুসখুসে ভাবটাও কমিয়ে দেও ৷

           

   ডার্ক চকলেট

যারা চকলেট পছন্দ করেন, তাদের জন্য আনন্দের বিষয়৷ স্বাস্থ্য বিশেষজ্ঞ ডক্টর ন্যান্সি স্নাইড্যার্মা বলেছেন, ‘‘ডার্ক চকলেটে আছে ফ্ল্যাবিনয়েড, যা কার্ডিওভাসকুলার রোগ থেকে রক্ষা করে, তবে অতিরিক্ত ডার্ক চকলেট খাওয়া ভালো নয়৷

     কফি

চিকিৎসকদের মতে, দিনে দুই কাপ কফি আপনার হৃৎপিণ্ডকে সব রোগ থেকে দূরে রাখতে সাহায্য করে৷

   লিভার বা যকৃৎ  রোগ  প্রতিরোধের  কিছু  তথ্য :

     ভাইটাল অর্গান

            যকৃৎ বা লিভার মানুষ ও অন্যান্য মেরুদণ্ডী প্রাণীর শরীরে একটি অপরিহার্য অঙ্গ৷ শরীরে লিভার নানা ধরনের কাজ করে: বিষাক্ত পদার্থের দূরীকরণ থেকে শুরু করে প্রোটিন সিন্থেসিস৷ এছাড়া খাবার হজম করার জন্য প্রয়োজনীয় নানা ধরনের জৈব রাসায়নিক পদার্থ সৃষ্টি করে লিভার৷

           বিশ্বের    কোটি মানুষ কোনো না কোনোরকম যকৃতের রোগে ভোগেন৷ তার মধ্যে প্রথমেই আসে হেপাটাইটিস বা লিভারের ইনফ্ল্যামেশন: যা সাধারণত এ, বি, সি, ডি এবং ই গোত্রীয় হয়৷ যদিও এগুলো ভাইরাস-বাহিত, তবুও কিছু কিছু ক্ষেত্রে যৌন সঙ্গম থেকেও সংক্রমণ ঘটতে পারে৷ হেপাটাইটিস বি ভাইরাস এবং হেপাটাইটিস সি ভাইরাস আবার লিভারের ক্যানসার হওয়ার প্রধান কারণ৷

    অ্যালকোহল

           মাত্রাধিক  পরিমাণ  মদ্যপান থেকে ও লিভারের ক্ষতি হয় ৷ ফ্যাটি লিভার এবং লিভার সিরোসিস যার মধ্যে পড়ে৷ সিরোসিস হলো যকৃতের রোগের একটা চূড়ান্ত রূপ৷ এ রোগে পেটের মধ্যে ফ্লুইড জমে যায়  ৷  এছাড়া স্কার টিস্যু ও নডিউলস দেখা দেয়৷চিকিৎসায়  অনেক  ক্ষেত্রে  সিরোসিস সারানো সম্ভব হয়  না,   এবং শেষমেষ লিভার ট্রান্সপ্ল্যান্ট বা যকৃৎ প্রতিস্থাপন করতে  হয়  ৷

           লক্ষণ

          লিভারের যে ক্ষতি হয়েছে বা অসুস্থ যকৃতের যে  সব  লক্ষণ   তা  হলো মলের রং পাতলা এবং মূত্রের রং ঘন হওয়া  ৷  জন্ডিস, পেট, পায়ের গোড়ালি এবং পা ফোলা, অতিমাত্রায় ক্লান্তি, সহজেই রক্ত পড়া এবং ক্ষত দেখা দেওয়া আর লিভারের ব্যথাই  হচ্ছে  এই  রোগের  মূল  লক্ষণ  ৷

      মেদ ও তার পরিণাম

            সারা বিশ্বে আজ প্রযুক্তি, সমৃদ্ধি এবং আধুনিক জীবনধারার কারণে মেদবহুল মানুষের সংখ্যা বেড়ে চলেছে৷ অথচ শরীরে মাত্রাধিক মেদ থাকলে তা ডায়বেটিস থেকে শুরু করে হৃদরোগ এবং ফ্যাটি লিভারের কারণ হয়ে দাঁড়াতে পারে

চলেছে৷ অথচ শরীরে মাত্রাধিক মেদ থাকলে তা ডায়বেটিস থেকে শুরু করে হৃদরোগ এবং ফ্যাটি লিভারের কারণ হয়ে দাঁড়াতে পারে  ৷  তাই  সবারই  এখন  এসব  ব্যাপারে  সতর্ক  থাকতে  হবে  ৷

        ডায়াবেটিস  রোগের  কিছু  কথা ;

          ডায়াবিটিস  রোগীদের  ফাষ্টফুড খাওয়া  অবশ্যই পরিহার  করতে  হবে ৷ কারণ  

প্যাটিস, বার্গার বা পিৎসার মতো ফাস্টফুডে লুকিয়ে থাকে অনেক চিনি যা সেভাবে বোঝা যায়না৷ আর এসব ফাস্টফুড খাওয়ার কারণে অনেকেরই শিশু বয়সেই থাকে অতিরিক্ত ওজনের সমস্যা৷ তাই তৈরি খাবার বা ফাস্টফুড থেকে একেবারেই দূরে থাকতে  হবে  ছোট, বড় সবাইকে৷

  

           সাদা চালের পরিবর্তে লাল চাল খেতে  হবে  ৷  আর সাদা আটা বা ময়দার পরিবর্তে ব্রাউন আটা বা দানা ও বীজযুক্ত রুটি খাওয়া  উচিত  ৷ আর সাদা আলুর বদলে মিষ্টি আলু বেছে নেওয়া শ্রেয়   ৷  কারণ ডায়াবিটিস  রোগীর  আঁশযুক্ত খাবার, বিভিন্ন দানা বা বিচি খেলে  উপকার  হয়  ৷  আর ডায়াবেটিস রোগীরা তিনবেলার খাবার পাঁচবেলা ভাগ করে খেলে  ভাল  উপকার  হবে  ৷  এবং সকালের নাস্তা যেন কখনও বাদ দেয়া  উচিত  হবে  না  ৷

 

      কলাকে আজকাল  খুবই স্বাস্থ্যকর ফল হিসেবে  পরিচিতি  পেয়েছে  কারণ কলা    সারা বছর পাওয়া যায়   এবং  কলার  দামও  কম  ৷ তবে কলা এবং বিভিন্ন রকমের বাঙিফল ফলগুলোতে থাকে প্রচুর পরিমাণে প্রাকৃতিক চিনি বা ফ্রুকটোজ যা শরীরে সুগারের মাত্রা বাড়িয়ে  দেয়  ৷  তাই  এর  পরিবর্তে ডায়াবেটিস রোগীরা খেতে পারেন আপেল, নাশপাতি, ব্লুবেরি ইত্যাদি ফল  ৷

 

          

     কোকোকোলা  জাতীয়  মিষ্টি    পানীয়  ও  ফলের  রসকে  বর্জন  করতে  হবে ৷ কারণ         এসবে থাকে প্রচুর পরিমাণে চিনি এবং ক্যালরি যা খুব তাড়াতাড়ি শরীরে সুগারের মাত্রা বাড়িয়ে দেয়৷ তাই ডায়াবেটিস  রোগীরা  এই  সব  পানীয়  অবশ্যই  বর্জন  করতে  হবে  ৷

 

   জার্মান ইনস্টিটিউট ফর হিউম্যান নিউট্রিশন-এর প্রধান ডা. হান্স গেয়র্গ ইয়োস্ট বলেন, ‘‘চিনি অন্যান্য শর্করা জাতীয় খাবারের চেয়ে মোটা করে বা ওজন বাড়ায় অনেক বেশি  ৷ কারণ ডায়াবেটিস রোগীদের ওজন নিয়ন্ত্রণে রাখা খুবই জরুরি   ৷ তাই ডায়াবেটিস রোগীরা লোভনীয় সব মিষ্টি খাবার থেকে দূরে থাকতে  হবে  ৷   

   

    

         যে খাবারের জিআই অর্থাৎ গ্লাইসেমিক ইনডেক্স যত বেশি, ডায়াবেটিস রোগীর জন্য তা ততটাই খারাপ৷ সাধারণত শাক সবজিতে আঁশের পরিমাণ বেশি বলে রক্তে মিশতে একটু বেশি সময় লাগে৷ তবে মিষ্টি কুমড়াতে জিআই অনেক বেশি ফলে এসব সবজি অন্য সবজির সাথে মিশিয়ে খাওয়া ভালো৷

    

           

   

        

  ( সংগ্রহ )